开年以来，餐饮企业常常上热搜：海底捞、奈雪的茶发布盈利预警，星巴克、麦当劳、瑞幸纷繁加价，喜茶、文和友接踵曝出裁人音讯等等。

疫情反复之下，餐饮东谈主艰央求存。

据此，2月18日国度发改委等14部门印发的《对于促进服务业领域艰难行业归附发展的多少战略》（以下简称《多少战略》）如故公布，引发业界激烈热心。

《多少战略》除了10条普惠性战略，还针对餐饮业出台了7条专项战略。

多家餐饮企业、行业协会方面就此战略向南边+记者默示，这次14部门联手，从房租、社保、金融、防疫开支等多方面赐与了扶捏战略，无疑给疫情下艰苦前行的餐饮东谈主打了一针强心剂，增强业者谋略信心。

餐饮是销耗和吸纳做事进攻领域

2月24日，在商务部召开的例行新闻发布会上，针对14部门印发《对于促进服务业领域艰难行业归附发展的多少战略》，商务部新闻发言东谈主岑岭就默示，餐饮行业是最终销耗和吸纳做事的进攻领域，对稳增长、促销耗、扩做事、惠民生具有进攻酷好。受新冠肺炎疫情的影响，餐饮企业面对客流量减少、本钱上升等艰难，谋略压力增大，罕见是中小微企业，抗风险智商弱，谋略面对更大的艰难。

企查查数据表现，2021年吊刊出餐企88.5万家，创下十年来的数据新高。有业者分析，加之未被统计的佳耦店个体店，瞻望2021年餐饮行业关店数揣度约在百万级别。

南边+ 李劼 拍摄

《多少战略》出台后，商务部方面默示，下一步将会同磋商部门，攥紧盘考出台相干支捏战略的落实举措，同期，鼓吹各地实时制定出台相干的配套战略，鼓吹处分战略落地历程中的难点、堵点问题，让企业早受益，鼓吹行业的归附发展。

“带领外卖平台下调服务费”最受热心

记者了解到，在《多少战略》针对的餐饮行业的7条纾困递次中，“带领外卖平台下调服务费”是最受热心的一条。

疫情发生以来，外卖成为不少餐饮企业的进攻复古。中国烹调协会会长姜俊贤此前默示，餐企积极开展线上外卖，使疫情本领的外卖比重达到了餐饮收入的60%以上，大大高于疫情前10%-15%的比例。

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广东餐饮协会实施会长谭海城就谈到，好意思团外卖平台抽佣从最开动的5%所有涨到22%，2020年佣金一度涨到26%，那时正好疫情难关，高佣金饱受诟病。

他以为《多少战略》建议，“带领外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费轨范，裁减相干餐饮企业谋略本钱。带领互联网平台企业对疫情中高风险地区场合的县级行政区域内的餐饮企业，赐与阶段性商户服务费优惠。”对餐饮企业来说是一大利好。

不外东莞市连锁餐饮发展促进会文书长徐波指出，佣金订价是一个阛阓活动，《战略》只可建议建议进行指引，不成强制条件外卖平台裁减佣金。因此他建议，在政府带领、业界号召外卖平台下调服务费同期，餐饮企业需要善用私域流量、搭建自有外卖系统，并加大相干力度，以开脱对外卖平台的过度依赖。

一家连锁餐饮品牌就向记者先容，“除了好意思团、饿了么，咱们还在小要领上灵通了外卖通谈，咱们的外送服务由顺丰来配送，在岑岭期不错分流一部分外卖单，况兼顺丰的服务费低于好意思团。”

超七成商户面对房租压力，减租呼声高

除此除外，《多少战略》明确，为2022年被列为疫情中高风险地区场合的县级行政区域内的服务业小微企业和个体工商户承租国有房屋减免6个月房钱，其他地区减免3个月房钱，亦将缓解餐饮企业的谋略压力。

红餐网首创东谈主陈洪波谈到，比年来，原材料本钱、东谈主力本钱和房钱本钱逐年上升，在疫情的影响下，这些压力更是有增无减，尤其是房钱本钱。

磋商访问表现，在疫情反复的2021年，商铺房钱依然保管在高位。中国饭铺协会的调研呈报表现，77.5%的餐饮商户默示在门店房钱上存在谋略压力。绝大无数餐饮雇主无法与业主竣事减租左券，包袱着巨大的房钱压力。

即即是大型连锁品牌海底捞，也深受高房租本钱的困扰。从其上一份财报能看出，海底捞的三项硬本钱，原材料、东谈主力本钱和房钱皆有大幅上升，尤其是房钱本钱，同比增长125.2%，告成翻倍。大品牌品牌效应强，对营业地产相对具有语言权，尚且如斯，巨大小微餐饮雇主要面对的情况更甚。

防疫本钱突显，核酸补贴上线

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“疫情防控常态化之下，防疫本钱也日益突显”，九毛九集团磋商隆重东谈主告诉记者，面前，疫情仍呈现多点空闲态势，为生涯、销耗带来许多问题，对餐饮来说，仍存在许多不踏实性、不笃定性及不可控性，咱们依然要面对购物中心客流不及、销耗者出门堂食就餐的需求着落、且食材本钱日渐看涨的窘境。尤其在疫情防控常态化的场合下，防疫本钱上升对每个餐饮企业来说皆是不可幸免的。

这次印发的《战略》对企业面对的防疫本钱也赐与了一定的纾困，说起“2022年赐与餐饮企业职工如期核酸检测不低于50%比例的补贴支捏”等新递次，大约有用缓解餐饮行业的防疫本钱，故意于引刊行业阛阓活力。

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