柬埔寨因吴哥窟而知名天下，而说到腹地好意思食，许多东说念主会联念念到“阿莫克”、高棉米粉、高棉“酸汤”、胡椒炒螃蟹、青芒果色拉、油炸湖魚等，但柬埔寨东说念主的饮食习尚并不是各人念念象的那样，90%的异邦东说念主也无法罗致那些滋味。

食品带“臭味”才过瘾

“波罗福在腹地好意思食中一直处于中枢肠位，根植于柬埔寨饮食文化。尽管部分搭客罗致不了它的刺鼻气息，但它照旧当地多样蔬菜、肉类、米饭以及汤中的明星调料。”柬埔寨王人门金边一位闻明的餐厅独创东说念主说说念。

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据先容，他名下有一系列高等餐厅，同期担任自家餐厅的厨师长。

他说：“不添波罗福（俗称‘臭鱼），艰巨好食品。这是老一辈中流传的说法。关于柬埔寨的农村东说念主而言，波罗福是生涯的一部分，亦然世代相传不能或缺的厨房调味料。”

关于滋味独有的波罗福，又名柬埔寨华侨示意：“波罗福臭得要命，但纯正的柬埔寨东说念主却很可爱，况且往往将它算作烹调辅料。若是你不是贞洁的柬埔寨东说念主，喝一口放了波罗福的汤，保证你立即念念吐出来。”

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“说来也奇怪，柬埔寨东说念主为什么可爱吃这种臭臭的东西？我问了几名柬埔寨共事，他们王人说这是灵魂佐料，不吃它太可惜了。他们还说，贞洁的柬埔寨东说念主王人可爱吃，但我不招供他们的不雅点。”

他还说：“咱们家是第三代华侨，我没尝过它，父母更不会买。记起有次去外省出差，中途在餐馆用餐，菜端上来后幽闲波罗福臭臭的气息，临了我选用吃便捷面。我的姐姐也很不服，不吃这种食品。”

“虽然了，若是你娶柬埔寨女孩或念念融入柬埔寨腹地东说念主，那一定要习尚吃波罗福，因为柬埔寨外省和乡下地区独特可爱它。和波罗福热衷者用餐，你罗致不了阿谁滋味，以致可能会被合计是不支撑腹地文化和传统好意思食。”他临了说说念。

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贞洁柬埔寨东说念主对波罗福的可爱，如同广西对螺蛳粉酸笋酸豆角等配料。而在柬埔寨东说念主的饮食习尚里，还有一个“无甜不欢”，与川渝东说念主对辣味的爱刻在DNA里相通。

无“甜”不欢

柬埔寨东说念主独特可爱在烹调食品时加糖，他们合计，不加糖的食品没滋味、不适口。贞洁的柬埔寨餐厅和街边小馆的食品“老是有种甜甜的”嗅觉。

又名柬埔寨女孩说，往食品里加糖，是他们的饮食习尚，不加糖的话不适口。在她家里，糖是作念菜的枢纽佐料。外边的餐厅和小吃店，也摆有一小瓶白糖，得志门客的口味需求。

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“部分中国共事不可爱吃放味精和糖的食品，带她们去柬埔寨小吃店吃饭，吃到带甜味的食品，她们会很不习尚，但咱们柬埔寨东说念主就独特可爱吃。”她补充说念。

又酸又涩是他们的最爱

柬埔寨的腌制生果（Ma Chu），雷同中国云南、广西等地的酸嘢，是柬埔寨东说念主的最爱。它由多种生果混杂，配上又酸又涩又辣的酱料，让异邦东说念主直呼受不了。

又名华侨也对这种服法感到困惑，不了解为何会可爱这么吃。

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他说：“我虽在柬埔寨村生泊长，但并不可爱这种服法。也曾有共事给我试过，一口下去酸到牙齿受不了，同期还伴有苦涩的滋味，要喝几杯水才气消解。”

“而柬埔寨东说念主打小就对这种腌制生果爱得要命，街边的生果摊总能招引许多东说念主，若是你告诉柬埔寨东说念主不可爱这种服法，他们会说你不懂得东说念主间好意思食。”

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俗语说，一方水土养一方东说念主，柬埔寨独有的饮食喜好，与丰富的鱼类资源及情景等身分唇齿相依。

尽管柬埔寨东说念主对这些“奇特”的滋味如获至珍，但许多接待搭客的柬埔寨餐厅顾及华侨顾主及异邦搭客的口味罗致度，王人不会放波罗福调料，不然太偏向贞洁柬埔寨东说念主的口味，交易就会减少。