兴化米粉

兴化米粉，是福建莆田传统的汉族名点，又是中国最早的快餐之一，白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏，价廉物好意思，名扬海表里，尤为外洋侨胞所爱好。

米粉产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主，下棣、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之。米粉以上等黄尖米制作最佳，制作须经由9谈工序。兴化米粉的脾气，条细而匀，光芒缓和，松驰彻亮，煮炒易熟，汤干均可，饮食便利，独具一种风范。

莆田卤面

莆田卤面是莆田的一都好意思食，与兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田较为出名的好意思食，莆田卤面更是莆田历来招待亲友给好友，筵席必不成少的一都主菜。莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用于要紧客东谈主欢迎，被称为贞洁的莆田卤面。

炝肉

肉有许多种作念法，然则莆田这样的炝肉却是唯一的。这谈菜亦然莆田东谈主十分爱好的一都看似浅易，作念起来却短长常难，当火头的表哥说，要作念好炝肉，莫得真传，是很难作念的贞洁的。想想饿的时候，吃上这样好意思好意思的香香的肉，该多幸福啊！

荔枝肉

莆田的风范小吃荔枝肉，是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，作念成红色的荔枝肉就约略荔枝雷同，再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝手脚秘籍围边，奉上餐桌，会让东谈主分不清是荔枝已经荔枝肉在诱你馋涎欲滴。

麻丸

麻丸是福建莆田缜密的汉族甜点小吃。用猪后腿精肉（去筋去油）为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用汤匙刮成小圆珠，放在滚水中烫熟，食用时加上清骨汤，是仙游有名的汤肴。饭后尝点十分知足。

山里白粿

白粿是福建兴化莆田的汉族传统小吃之一，莆仙山区全球逢年过节和喜庆筵宴的必备好意思食。有炒白粿和汤白粿之分，所谓的白粿，是用白棱米制作而成。

度尾柚子柚

度尾柚子柚，是莆田四大名果之一，产于仙游县度尾镇，中国地舆美丽产品，果实品性优良、气息芬香、肉嫩汁醇、甜酸界限、无籽少籽、幽香爽口、风范独有。由该县举东谈主吴登青和莆田仙梨园一个名旦合营栽种得手，取二东谈主身份取名“柚子柚”，后用高压法育苗传邻村。

鸡卷

鸡卷属于莆田市的特色小吃，如果你试吃这个小吃。先把瘦肉剁碎，加上香菇、虾仁、尾梨、冬瓜条、五香、胡椒等佐料，再用猪的网油裹卷，切成半寸傍边的圆粒状，油炸成焦黄色，趁热沾上酱醋，酥脆香甜、五味俱全。

仙游坝下馄饨

莆田市仙游县坝下有有名的产品坐蓐，在好意思食方面也颇有场所特色，比如要说的仙游小吃——坝下馄饨。用料追思，以精猪肉切碎为馅，拌以虾仁、葱米、味精、五香、胡椒、精盐等。馅皮多用精粉打成，因而薄而透明。汤多用肉骨汤，且拌以蒜、油芝麻、葱等香味佐料，吃来香味扑鼻，别有风范。

脾气：皮薄馅大，皮面筋滑，馅心鲜美。

莆田征东糕

莆仙有一种小吃叫征东糕，流行于仙游。它是以糯米粉为原料，拌以白糖、盐精、酸汁、上笼蒸熟后，压平切成方形小块，径约2厘米，并在出笼时，趁热撒上白砂糖，凉后白砂糖附着名义，吃起来甜、咸、酸三味都全，又因这种征东糕富含水分，性黏不硬，是以宜于病东谈主、老幼食用。

征东糕的来历，出自仙游。这批倭寇侵扰兴化城失败后，于第二年十一月，又纠集2万东谈主傍边围攻仙游县城。戚家军获得这个音问后，莫得匆忙进行突围，而是进行认真实考察，以为夜里艰苦最宜。可这时士兵又缺干粮干，仙游群众本想仿效莆田的作念法，制作光饼，但本领来不足，只好改作别的干粮，这种干粮即是上头先容的征东糕，它省了烘烤，韧润滋味好，实时地供应上干粮，帮且戚家军打赢了这场包围战，歼敌2000东谈主傍边，挽回出被捕匹夫3000多东谈主。

仙游全球为回来此次戚家军挽回仙游群众之恩，就把这种救援戚家军的干粮，定名叫征东糕。征东，征剿东方的倭寇。于今，这种小小的征东糕还受到莆仙群众的爱好。

莆田蛏溜

蛏子在莆田亦然很常见的，雷同于花甲，长的叫竹蛏。莆田东谈主最心爱的作念法是醉蛏，顾名念念义，即是用酒来煮蛏子，你不错设想蛏子插成圆圆的一堆，中间加入白酒，再放上花生油，盐，味精等等调料，火一开，那就白酒的香飘四溢~涎水ing

蛏熘是莆田民间无数流行的一都风范菜，具有滋补、清热的效力。蛏一般指缢蛏。体细长辈称竹蛏。属软体动物，有两扇介壳，活命在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有繁衍，以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一，其服法各种。除加工为蛏干外，鲜煮的有插蛏、清炖蛏，还有拌和其他配料炒煮的，如鲜蛏炒蛋、蛏熘等。止境是蛏熘，是东谈主们心爱的一都汤菜。

蛏熘是以蛏肉混和淀粉，加上各式调味品制作的汤羹，也叫蛏羹。煮法较浅易：行将蛏洗净后去壳，再用适量净水把蛏肉浸泡洗净，捞起沥干置于盆中与干淀粉拌和均匀。加工时，先把姜、蒜头之类香料放进已烧热花生油的锅里，待煸出香味后捞起。把净水浮出水面时，再把已炒的香料插足，加上精盐、味精、葱花之类佐料脑海许米醋，调匀即成。肉嫩润滑，鲜甜爽口。蛏熘不仅是家宴上的一都汤菜，亦然菜馆上会客心爱的一都汤羹。那么它为什么叫蛏熘呢？正本这个“熘”字在莆田沿海有个传奇。

传奇旧时某年，沿海一带流行疫疠，严重恫吓着东谈主民人命和健康，部分墟落出现东谈主员逝世气候。而令东谈主不明的是最围聚海边的几个村竟莫得东谈主逝世。当是民医从调治病东谈主中悟出一个景仰：沿海的几个墟落都繁衍缢蛏，吃过缢蛏制作各种清汤。而蛏起作用的。于是在民医的宣传下，浒疫疠的墟落各村民都煮起蛏粥吃，居然不久疫疠就“溜”了，不再流行了。老匹夫说，是缢蛏把疫病驱斥逐了，于是缓慢地在全球中流传一种吃熘驱病的传奇。

莆田海蛎

莆田东谈主基本上都很心爱海蛎的。

莆田沿海盛产海蛎,而况价格低廉，很容易买到清新的。海蛎滋味鲜好意思甘甜,海蛎汤更是甜中杰作。要是加上切成小块的嫩豆腐，则养分更容易领受且滋味更鲜好意思。

莆仙煎粿

莆仙煎粿滋味香浓，又薄又脆每个东谈主都心爱，传奇石室岩的煎粿是莆仙煎粿的经典代表，正统贞洁，去石室岩烧香拜佛后再吃上一碟石室岩煎粿，那是最知足的事情，注定安康闲静。

在莆田市区西南山麓，有一座寺庙叫石室岩。这个寺庙占地不大，却眩惑了数以万计的游东谈主香客。东谈主们来到这里，除了为访问威声昭着的仙公外，还想试吃名闻海表里的石室岩煎粿。

相传唐朝时，石室岩还莫得寺庙，唯惟一个岩洞。岩洞中住着一个妙应禅师。他很想在这个缓和深幽的石室岩盖一座寺庙。要盖庙就需要许多的砖瓦杉木。但那儿去要这第多的砖瓦杉木呢？一天晚上，有仙东谈主向禅师指破迷团，使禅师皱的眉头一下便舒伸开了。

第二天，妙应禅师对游东谈主香客说：天上仙公要云游到石室岩，其时岩洞中将有灵光出现，那即是仙公显灵了。谁要是看上一眼，就会福寿都天。但唯独那些繁重的东谈主们智商看得见的。是以，谁要看灵光，就需唾手带一砖一瓦到岩洞来。

一天晚上，妙应禅师坐在岩洞中作念功法，只见他满身荆棘清醒着谈谈白光，从从洞中射了出来。许多游东谈主香客见了都惊讶万分，都说这是天上仙公驾终末。这音问传开后，数以万计的东谈主都不甘人后地涌向石室岩。他们有的带来的砖瓦石灰，有的扛来杉木石条。效率，莫得几天，杉木石料堆积成山。禅师速即请竖立工师父，接头所有这个词开工建庙。没几个月，一座纷乱的寺庙很快就盖起来了。

禅师看着行将已毕的寺庙，心里十分欢笑，但又感到羞愧不安。应该用什么来酬劳游东谈主香客呢？他想着，又想出一个看法来。寺庙将要落成了，到寺庙来祝愿的游东谈主香客并列相继。为了酬劳大师，禅师躬行下伙房抓勺。他把预先磨好的米浆，调好了滋味，用瓢洒在铁锅里，以茶油煎成薄片，然后，把炒熟的花生仁捣碎，拌着葱花，撒向煎粿上。只见出锅的米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，牢牢地粘在米粿上头，滋味香喷喷的。禅师煎了七天七夜，用他躬行煎成的米粿煎成的米粿慰劳游东谈主香客们，大师尝后无不叫绝口。从此，成为莆仙的一种风范小吃，传到民间，流传海表里。

冰糖芋头

冰糖芋头是莆仙的传统好意思食，尤其是中秋佳节、莆仙家家户户更是有吃冰糖芋头的习惯，芋头外在黑不溜秋、贼眉贼眼，却很是适口。芋头的莆仙是“藕”和“熬”的腹地话发音交流，是以在中秋这一天吃冰糖芋、是有另外一层意旨景仰，好意思好活命要一天一天过、要一天一天“珍摄”着过，不测度、不较真。

妈祖闲静面

妈祖面颜色瑰丽，搭配调解，配有紫菜、鸡蛋、香菇等食材，十分适口。”黄證铭一边试吃，一边叫好。据悉，在古时候，莆仙一带沿海的渔民们，每在出海之前，亲东谈主总会给他们煮上一碗妈祖面吃，以祈求出海哺育的渔民能闲静归来。跟着妈祖信俗的继续传播，妈祖面缓慢成为当地的一都“名菜”。

妈祖面，也称长命面，因面条光芒缓和、线条细匀、质量滋补、风范独有又是手工制作而受到莆田匹夫的爱好。妈祖面的配菜都很有认真，紫菜有佩紫怀黄之意，标记荣华。圆圆的香菇标记团圆，翠绿的荷兰豆和鲜黄的鸡蛋标记健康，工整的花生取意落地生根，标记闲静闲静。浅浅的浑香扑面而来，看似很猛烈的面条，吃起来却停不了嘴。